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 新闻时事: [崇州市]国庆游街子镇品汤麻饼真传

Anonymous 写道 "“汤麻饼”是崇州街子古镇的美食代表之一。麻饼虽然好吃,但其中渊源却非人尽皆知。“汤麻饼”第7代嫡传汤克俭于国庆期间在街子“祖传汤麻饼”老作坊现场献艺,届时游客可亲临现场自己动手制作麻饼,并得汤克俭师傅的“真传”。 

“祖传汤麻饼”传承百年美食

      街子“汤麻饼”,始创于清乾隆51年,距今已有200多年历史,是古蜀州街子场人汤仕元始创的。汤麻饼色泽金黄、皮薄酥脆、味道香甜、可保鲜半年之久,被誉为西川一绝,广受食客欢迎。

      在街子古镇上,装饰得古香古色、摆满各色“汤克俭”牌系列食品的“祖传汤麻饼”专卖店是“汤麻饼”最早的发源地,也是“汤麻饼”最古老的手工作坊,前店后厂,现烤现卖,历经数代,作坊在传承、发展与更新中历久弥新。汤麻饼从汤仕元始,现已传至第八代。“祖传汤麻饼”的注册经营者汤克俭便是“汤麻饼”的第七代传人。

时隔45年“汤麻饼”掌门再献绝技

      汤克俭是“汤麻饼”第五代传人汤晓宇的孙子,从13岁就开始制作“汤麻饼”,是当时汤家同辈中年龄最小的制作者,也是唯一得到汤晓宇麻饼制作技艺真传的汤家嫡传后人。

      1963年,崇庆县举办第一届食品博览会,汤克俭与祖父汤晓宇受邀在县人民公园(现罨画池公园)前设点现场表演制作“汤麻饼”,并制“汤麻饼第五代掌门人汤晓宇现场指挥”横幅,以壮声威。汤晓宇现场指导制作“汤麻饼”的照片,曾在县人民公园前的橱窗里张贴了大半年。而此之后,汤克俭就再没有在公众场合公开展示“汤麻饼”的制作技艺了。

      为将“汤麻饼”的制作技艺发扬光大,让广大食客了解“汤麻饼”,今年已69岁高龄的汤克俭受本报美食周刊之邀,决定国庆期间在街子“祖传汤麻饼”店的手工作坊里再度现场展示“汤麻饼”高超的手工制作技艺,让游人、食客在“现烤现卖、边观边尝”中了解“汤麻饼”的历史变迁和现代发展情况。而汤克俭的这次现场献艺距上次公开献艺已时隔45年!

      届时,到街子古镇的游客不仅可以一睹“汤麻饼”嫡传第七代“掌门”汤克俭的真容,观摩其技艺超群的麻饼制作手艺,还可以亲自上阵学做“汤麻饼”,并得到汤克俭师傅的糕点真传指点,真是既品美食、又见“庐山真容”,还得高人指点,一举夺得的美事!"


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贴出者为 admin    贴出时间为 2008-11-02 11:15:37
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